Kastanien Bergellerart

für 4 Personen 

Zutaten:
400 g Kastanien
150 g Rohspeck
2 dl Bouillon
20 g Butter
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Kastanien waschen und über Nacht einweichen. Wasser abgiessen, braune Häutchen entfernen und unschöne Stellen wegschneiden. Geräucherten Rohspeck am Stück dazugeben und mit Gemüsebouillon ablöschen. Auf kleiner Stufe etwa 2 1/2 Stunden weich kochen, die Kastanien sollen jedoch noch ganz bleiben. Achten Sie darauf, dass während dem Kochen die Kastanien immer mit Wasser bedeckt sind. Kurz vor dem Servieren Butter dazugeben und sorgfältig mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Weintipp zum Gericht
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