Rhönforelle

pro Person !

Zutaten:
300g-Forelle
Wasser
Lauch
Sellerie
Möhren
Zwiebel
Wachholderbeeren
Lorbeerblatt
Nelke
Estragon
Pimpernelle
Boretsch
Salz

Zubereitung:
Forelle unter fließendem Wasser innen und außen waschen, innen einsalzen. Mit heißem Essigwasser übergießen, damit sie blau wird. In dem würzigen Sud (man rechnet für 4 Forellen 1/2l) 20 Minuten gar ziehen lassen - nicht kochen !
Rhönforelle mit ausgelassener Butter beträufeln.

Weintipp zum Gericht
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