Hirsch Geschnetzeltes mit Kumquatsauce

Für 4 Personen

Zutaten:
600 g geschnetzeltes Hirschfleisch
1 EL Öl

Sauce:
8 Kumquat
2,5 dl Les Sauces Rahm
2 TL Senf Dijon
2 TL Salad Bar Petersilie

Beilage:
Polenta-Monde

Zubereitung:
Für die Sauce Kumquats halbieren oder vierteln und in wenig Wasser knapp weichkochen. Gut abtropfen lassen. Hirsch-Fleisch im heissen Öl gut anbraten. Alle Saucen-Zutaten dazugeben und 3 Minuten leicht köcheln lassen. Für die Polenta-Monde die gekochte Polenta auf ein kalt abgespültes Blech gut 1 cm dick aufstreichen und erkalten lassen. Monde ausstechen und vor dem Servieren kurz in heisser Butter wenden. Alles zusammen anrichten.

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