Castagnaccio aus dem Tessin

Für eine Backform von 26 cm Durchmesser

Zutaten:
350 g Kastanienmehl
4 bis 5 EL Olivenöl
3 dl lauwarmes Wasser
½ dl Milch
100 g Rosinen, zwei Stunden in lauwarmen Wasser eingeweicht
120 g Pinienkernen
1 EL Rosmarinnadeln

Zubereitung:
Backofen auf 180°C vorheizen. Die Springform mit Olivenöl auspinseln. Das Kastanienmehl mit Wasser mischen, bis ein flüssiger Teig entsteht. Olivenöl, Rosinen, Pinienkerne sowie Rosmarinnadeln zugeben, alles mischen. Den Teig in die Form giessen und 30  bis 40 Minuten backen. Der Castagnaccio ist gar, wenn er auf der Oberfläche Risse enthält.

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