Gemüse Omelette

Für 4 Personen

Zutaten:
500 g Grünkohl (Federkohl)
1 Zwiebel
75 g Speckwürfeli
1 EL Öl
0,5 dl Gemüsebouillon
Salz
Pfeffer
500 g Gschwellti (gekochte Kartoffeln)
8 Eier
geriebene Muskatnuss
1 EL Butter

Zutaten:
Grünkohl rüsten, d.h. die Blätter von den Stielen zupfen, gut waschen und klein zupfen (Stiele wegwerfen. Zwiebeln fein hacken, mit den Speckwürfeli im heissen Öl braten, Grünkohl zufügen, kurz mitdünsten, mit der Bouillon ablöschen, Gemüse zugedeckt 20 Minuten garen, würzen. Kartoffeln schälen und klein würfeln. Eier verquirlen, Kartoffelwürfeli untermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Weintipp zum Gericht
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