Gefüllte Hänchenbrust
Gefüllte Hähnchenbrust


 

Für 4 Personen

Zutaten:
400gr Rosenkohl
250gr Dinkelteigwaren
100gr Champignons
1 Knoblauchzehe
1 Schalotte
60gr Baumnusskerne
3 EL Olivenöl
1 Bund Salbei
Jodsalz
Pfeffer schwarz aus der Mühle
4 Pouletbrustfilets
Baumnusshälften zum Bestreuen
Zahnstocher

Zubereitung:
Rosenkohl putzen, in wenig Salzwasser 15-20 Minuten garen. Nudeln in Salzwasser bissfest kochen. Champignons putzen und klein schneiden. Knoblauch und Schalotte schälen, fein hacken. Baumnüsse fein hacken. Ca. 4 TL beiseite legen. Rest mit Pilzen, Knoblauch und Schalotte in 1 EL Öl anbraten. Salbei waschen wenn nötig, trockenschütteln, einige Blätter beiseite legen. Rest schneiden, und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch abspülen, trockentupfen. Tasche in das Fleisch schneiden. Nuss-Pilz-Mischung einfüllen. Mit Zahnstochern feststecken. In 1 EL Öl anbraten. Nudeln und Rosenkohl abgießen. Mit Öl in der Pfanne anbraten. Rest Salbei und Walnüsse ebenfalls anbraten. Würzen. Mit den Pouletbrusttaschen servieren.

Weintipp zum Gericht
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