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| für 4 Personen Zutaten: 750 g Rindfleisch (z.B. Hüfte) in kleinfingerdicke Tranchen geschnitten 3 sehr fein gehackte Schalotten 2 dl trockener Weisswein oder Apfelwein 50 g Butter Salz Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Fleischtranchen quer in je 2 Stücke schneiden. Beidseitig mit wenig Salz und Pfeffer bestreuen. Fleischstücke übereinander in eine Form (klein und hoch mit Deckel) schichten. Dazwischen Schalotten und Butterflöckchen streuen. Zum Schluss mit Wein übergießen. Die Form zudecken (falls sie keinen Deckel hat, kann auch Alufolie verwendet werden) und 1 1/2 Stunden im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen garen. Weintipp zum Gericht weitere Fleischrezepte
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