Huhn mit Gemüse in Kokossosse
Für 4 Personen Zutaten: 1 Stange Porree 1 rote Paprika 2 Rüebli (Karotten) 1 Limette 500 g Hähnchenbrustfilet 1 EL Sesamöl 1 TL Ingwerpulver ½ TL Kurkuma ¼ TL Cayennepfeffer Salz Pfeffer 1 Dose Kokosnussmilch (65 ml), ersatzweise Rahm 100 ml Bouillon 3 EL Crème Fraîche Zubereitung: Gemüse waschen, putzen, Rüebli schälen. Alles mit einem grossen Messer in feine Stifte schneiden. Die Limette auspressen. Fleisch abbrausen, trockentupfen, in Streifen teilen. Sesamöl in einer grossen Pfanne erhitzen, Fleisch darin bei starker Hitze unter Rühren anbraten. Ingwer, Kurkuma, Cayennepfeffer, etwas Salz, Pfeffer zufügen und bei mittlerer Hitze kurz mitbraten. Die Rüebli, die Kokosnussmilch und die Bouillon zufügen. Alles aufkochen lassen. Die Crème fraîche einrühren. Porree- sowie Paprikastreifen hinzufügen und alles 7 Minuten köcheln lassen. Mit 3 EL Limettensaft, etwas Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer kräftig abschmecken. Auf Tellern anrichten, eventuell mit Schnittlauchhalmen garnieren. Dazu passt Reis. Weintipp zum Gericht Weitere Geflügel Rezepte
