Meerrettichsauce

Zu Fisch und gekochtem Rindfleisch

Zutaten:
1 eigrosses Stück Butter oder gute Margarine (40-50 g)
1 Esslöffel Mehl
1 ½ Tassen Milch
Salz
1 Stück Meerrettich (10 cm lang)
etwas Zitronensaft.

Zubereitung:
Meerrettichsauce wird genau wie Béchamelsauce  (siehe  Béchamelsauce) zubereitet. Sie würzen sie mit Salz und etwas Zitronensaft   und rühren, unter nochmaligem Aufkochen,   geriebenen Meerrettich darunter. Die Sauce kann auch noch mit einem unterzogenen Eidotter verfeinert werden.

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