Peperoni Marinade

ergibt ca. 3 dl

Passt zu:
Kalb-, Rind-, Schweinefleisch, Geflügel, Krustentiere, Kartoffeln, Tofu.

Zutaten:
1 Schalotte, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 EL Olivenöl
3 EL Rotwein
1 rote  Peperoni, in Würfeli
1 Tomate (ca. 150 g), in Würfeli
1 Zweiglein Rosmarin
wenig Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:
Schalotten und Knoblauch im warmen Öl andämpfen. Restliche Zutaten beigeben, während 20 Minuten einkochen. Rosmarin entfernen, Masse pürieren, auskühlen.