Quitten Muffins

Gibt 18 Muffins

Zutaten:
3 Eier
250 g Zucker
400 g Quitten
1,5 dl Rabsöl
350 g Mehl
1 Beutel Backpulver
125 g Haselnüsse, grob gehackt
1 EL Birnbrot-Gewürz

Zubereitung:
Eier und Zucker schaumigrühren. Quitten schälen und ohne Kerngehäuse auf der Röstiraffel reiben, sogleich unter die Eiercreme mischen. Alle restlichen Zutaten unter die Masse rühren. 2 Muffinbleche oder pro Muffin 2 Papierbackförmchen ineinanderlegen und auf ein Backblech stellen. Teig bis zu zwei Dritteln in die Förmchen füllen. Im 160°C heissen Ofen 35 Minuten backen. Auskühlen lassen.

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