Hühnerbruststreifen in Champignonrahm

Hühnerbruststreif in Champignonrahm

Für vier Personen 

Zutaten:
400 ml Geflügelfond
400 g Hühnerbrüstchen ohne Haut und Knochen
250 g Champignons
1 EL feingehackte Zwiebel
1 EL feingehackte Petersilie
100 ml Weisswein
150 g Creme fraich
2 EL Olivenöl
20 g weiche Butter und mit
20 g Mehl verkneten ( Mehlbutter )
weisser Pfeffer
Salz

Zubereitung:
Mehl und weiche Butter mit einer Gabel verkneten. Champignons putzen und in Scheiben schneiden, Zwiebel sowie
Petersilie fein hacken. Hühnerbrüstchen in Streifen schneiden, Geflügelfond um ca. 1/3 reduzieren
( offen 5 Minuten kochen ) und mit der Mehlbutter sämig binden, nochmals unterständigem Rühren aufkochen.
Olivenöl in der Pfanne erwärmen, bei mittlerer Hitze die Hühnerbruststreifen anbraten, Zwiebel und die Champignons dazugeben und mit andünsten, dabei mit dem Kochlöffel umrühren. Anschliessend mit dem Weisswein ablöschen, den gebundenen Geflügelfond dazugeben, kurz köcheln lassen, mit Creme fraich  verfeinern, abschmecken und mit der feingehackte Petersilie bestreuen.
Als Beilage eignen sich Nudeln, Reis und ein frischer Salat.

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Nährwert pro Portion: 9 g Eiweiss, 2 g Fett, 5 g Kohlenhydrate, 247 kcal.


Frohe Weihnachten und guten Appetit wünschen Ihnen die www.schweizerseiten.ch !

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