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Barbaratag
4. Dezember
Kirschenzweige
bringt ein Mädchen
Ueber kahle, kalte Heide.
Dämmertag ist Nacht geworden,
Dörfchen blinkt wie Lichtgeschmeide
Engelstimme
singt vom Himmel:
Dunkle Reiser, seid erkoren,
Staubverweht sind lang die Blumen,
Feld und Garten eingefroren.
Ihr nur
werdet grünend leben,
Wenn der Erde Pflanzen fehlen.
Heilige Nacht wird Blüten treiben,
Und ein Glück kommt in die Seelen.
Letztes
Rot verlischt am Walde.
Ton in den Lüften bebt entschwindet
Ueber die verhüllte Heide
Haucht der Bergwind, Schnee verkündend. |
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Cumm is
z'Hülf
Tag
für Tag isch uf der Ärde
geng no
Hass u böse Stryt.
Liebi,
Glück u Wienachtsfride-
ach,
isch das no grüseli wyt.
Tag
für Tag us müeden Augen
rünne
Träne heiss u schwär.
Härze,
wo sich möchte freue,
blyben
arm u chalt u läär.
Tag
für Tag hei tuusig Burschli
z'weni
Milch u z'weni Brot...
Wienachtschind,
mi hei die nötig !
Chumm,
u hilf is us der Not. |
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Nusstaler
Zutaten:
250
g Weizenmehl
2 gestrichenen TL Backin
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillin - Zucker
3 Tropfen Backöl Bittermandel
1 Ei
125 g weiche Butter
125 g sehr grob gehackte Haselnusskerne
2 - 3 EL Kondensmilch
100 g gehackte Haselnusskerne
Zubereitung:
Weizenmehl
mit Backin mischen, in eine Rührschüssel sieben. Zucker,
Vanillin - Zucker, Backöl, Bittermandel, Ei und Butter
hinzufügen. Die
Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst auf
niedrigster,
dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
Grob
gehackte Haselnusskerne kurz auf mittlerer Stufe unterkneten,
anschliessend alles auf der Arbeitsfläche zu einem glatten Teig
verkneten. Aus dem Teig etwa 2 1/2 cm dicke Rollen formen. Mit
Kondensmilch bestreichen, in Haselnusskernen wälzen. Rollen kalt
stellen (am besten über Nacht). Die sehr kalten Rollen mit
scharfem Messer in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und auf gefettete
Backbleche legen.
Ober-/Unterhitze:
170 - 200 °C (vorgeheizt). Backzeit ca.
10 - 15 Min.
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Ich lag und schlief: da
träumte mir,
ein wunderschöner
Traum:
Es
stand auf unserem Tisch vor mir
ein
hoher Weihnachtsbaum.
Und
bunte Lichter ohne Zahl,
die
brannten ringsumher;
die
Zweige waren allzumal
von
goldnen Äpfel schwer.
Und
Zuckerpuppen hingen dran;
das
war mal eine Pracht !
Da
gab's, was ich nur wünschen kann
und
was mir Freude macht.
Und
als ich nach dem Baume sah
und
ganz verwundert stand,
nach
einem Apfel griff ich da,
und
alles, alles schwand.
Da
wacht' ich auf aus meinem Traum,
und
dunkel war's um mich.
Du
lieber, schöner Weihnachtsbaum,
sag
an, wo find' ich dich ?
Da
war es just, als rief er mir:
"Du
darfst nur artig sein;
dann
steh' ich wiederum vor dir;
jetzt
aber schlaf nur ein !
Und
wenn du folgst und artig bist,
dann
ist erfüllt dein Traum,
dann
bringet dir der Heil'ge Christ
den
schönsten Weihnachtsbaum".
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Pouletfilets mit
pikanter Beerensauce
Für 4 Personen
Zutaten:
1 dl Wasser,
½ Zitrone nur Saft, 2 EL Zucker
2 Birnen, Kerngehäuse ausgestochen längs in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Bratbutter zum Braten,
600 g Poulet (Filets-Mignos),
½ TL Salz,
Pfeffer aus der Mühle,
2 dl Hühnerbouillon,
1 dl Weisswein,
1 EL Johannisbeergelee,
75 g Butter
100 g Beerenmischung tiefgekühlt aufgetaut und abgetropft,
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Birnen:
Wasser und Zitronensaft mit Zucker aufkochen, Hitze reduzieren. Birnen beigeben zugedeckt 2 Minuten knapp weich köcheln. Herausnehmen, zugedeckt warm stellen.
Pouletfilets:
Bratbutter in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Pouletfilets portionenweise beidseitig je 2 Minuten braten, herausnehmen warm stellen. Bratfett mit Haushaltpapier auftupfen.
Sauce:
Bouillon und Weisswein in derselben Pfanne aufkochen, Bratsatz lösen. Flüssigkeit auf die Hälfte einkochen. Johannisbeergelee beigeben, unter Rühren kurz köcheln, Pfanne von der Platte ziehen. Butter portionenweise unter Rühren mit dem Schwingbesen beigeben, dabei die Pfanne hin und wieder auf die Platte stellen, um die Sauce nur leicht zu erwärmen, sie darf nicht kochen. Beeren beigeben, nur noch warm werden lassen, würzen.
Servieren:
Birnenscheiben auf vorgewärmte Teller legen. Fleisch darauf anrichten, wenig Sauce darüber geben. Restliche Sauce separat dazu servieren.
Tipp:
Dazu passen Spätzli |
