Currysauce, indisch

Zu Huhn und Reis

Zutaten:
1 Esslöffel Butter
1 Esslöffel Mehl
¼ l Hühnerbrühe
1 gehäufter Teelöffel Currypulver
1 Prise Safranpulver
etwas Zitronensaft
1 Schuss Weisswein
1 Eigelb
Salz

Zubereitung:
Sie schütten (vor dem Mehl) 1 Teelöffel Currypulver und 1 Prise Safranpulver in die zergehende Butter und bereiten dann die übliche helle Mehlschwitze, löschen aber mit guter Hühnerbrühe ab. Die Sauce wird leicht durchgekocht, wenn nötig noch mit Salz gewürzt, mit etwas Zitronensaft und einem  Schuss Weisswein gesäuert und  abseits vom Herd mit einem verquirlten Eigelb unterzogen.

Weitere warme Saucen Rezepte